La gomma di guar E412 (o farina di guar) è una polvere idrosolubile ottenuta dalla macinazione dell’endosperma dei semi del guar.
Grazie alle sue proprietà specifiche come agente stabilizzante, emulsionante ed addensante, trova applicazione per la produzione di diversi prodotti alimentari come gelati, salse, carni conservate e bevande.