Polisaccaridi che,in idrolisi producono arabinosio,galattosio,ramnosio e acido glucuronico con piccole quantità di proteine(ca.2%) e tracce di sali di sodio,magnesio,calcio e potassio.Addensante o emulsionante o gelificante o stabilizzante. Polvere biancastra, inodore,insapore. Granulometria tipica: 200 micron
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