Sale sodico dell’etere carbossimetilico della cellulosa. Peso molecolare: Superiore a 17 000 circa (grado di polimerizzazione circa100). La carbossimetilcellulosa č una polvere bianca priva di gusto e di odore, disperdibile in acqua fredda. Utilizzata nel settore alimentare come stabilizzante, addensante, agente gelificante negli alimenti in cui ne č autorizzato l’impiego.
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