La Gomma di Guar è un polisaccaride idrocolloidale naturale di grado alimentare, ottenuto dall'endosperma del seme di Guar (Cyamopsis tetragonolobus). L'elevato tenore in galattomannani consente di esibire in sistemi acquosi, anche a freddo, evidenti proprietà viscosizzanti e stabilizzanti in un ampio intervallo di pH. La Gomma di Guar trova applicazione come addensante e stabilizzante in svariate tipologie di prodotti alimentari:zuppe, salse, minestre, alimenti per infanti, alimenti dietetici, prodotti istantanei, confetteria, e prodotti a base di latte come gelati yogurt, budini, formaggi, frappè, ecc.
Codice Articolo: 50000866 Pericolosità Prodotto: non pericoloso Numero CAS: 9000-30-0 Densità: 0,7