Sale sodico dell’etere carbossimetilico della cellulosa.
Peso molecolare: Superiore a 17 000 circa (grado di polimerizzazione circa100).
La carbossimetilcellulosa è una polvere bianca priva di gusto e di odore, disperdibile in acqua fredda.
Utilizzata nel settore alimentare come stabilizzante, addensante, agente gelificante negli alimenti in cui ne è
autorizzato l’impiego.