La Gomma di Xanthano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione di un carboidrato con ceppi naturali di Xanthomonas campestris. Le sue soluzioni manifestano un alto grado di viscosità anche a livelli di bassa concentrazione. La Gomma di Xanthano trova applicazione come addensante e stabilizzante in svariate tipologie di prodotti alimentari: zuppe, salse, minestre, alimenti per infanti, alimenti dietetici, prodotti istantanei, confetteria, e prodotti a base di latte come gelati yogurt, budini, formaggi, frappè, ecc.
Codice Articolo: 55253200 Pericolosità Prodotto: non pericoloso Numero CAS: 11138-66-2 Densità: 0,6