Nome INCI: TARTARIC ACID
L’Acido Tartarico Naturale si presenta in cristalli incolori, o polvere bianca o quasi bianca, inodore, di sapore fortemente acido. Stabile all’aria, è igroscopico ad umidità relative superiori al 75%.
Largamente diffuso in natura, è presente in molti frutti, libero o combinato con potassio, calcio o magnesio. USI:
Acidificante, antiossidante, emulsionante, esaltatore e stabilizzatore di sapore.
Alimentari: Produzione di cibi conservanti, marmellate, gelatine e nell’industria dolciaria e dei biscotti in genere. Produzione di bevande non alcoliche, gasate e non, e di acque da tavola. Acidificante nel settore enologico.
Intermedio per la produzione degli esteri tartarici, usati come emulsionanti in tutta l’industria alimentare. Farmaceutiche e Cosmetiche: Preparazione di medicinali, compresse effervescenti e aspirine solubili. Eccipiente e acidificante in sciroppi antibiotici. Produzione di creme naturali per il viso e per il corpo.
Tecniche: Ritardante nella preparazione dei gessi, incrementa plasticità e resistenza di cementi e calcestruzzi, è utilizzato nella formulazione di cementi waterproofing e composizioni termoisolanti. Trova impiego nell’industria tessile (tintura e stampa), conciaria, ceramica e galvanica e agenti di pulizia, utilizzato come reagente di laboratorio, estrazione e industria offshore. |
Acidi-anidridi
alimentari
